Mettere in una grande padella ed aggiungere il rosmarino, l'aglio e un bicchiere di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, girando frequentemente, fino a che l'acqua non sia completamente evaporata. Aumentare il calore, aggiungere il sale e il vino. Arrostire la carne da tutti i lati. La rosticciana può anche essere arrostita Fodera di carta da forno una teglia, disponici sopra la zucca e spennellala con olio d'oliva, poi condiscila con sale, pepe e noce moscata. Inforna la zucca e cuocila per circa 20 minuti, finché non sarà morbida e leggermente caramellata. Toglila dal forno, raccoglila in una terrina e aggiungi le patate lesse. I tortelli di patate del Mugello sono ottimi conditi con sugo sia di funghi che di carne, in particolare coniglio o anatra. 1 pag. 6 Crespelle alla fiorentina Si dice a Firenze che le crepes francesi siano strette parenti di queste, una delle numerose specialità I tortelli di patate sono un delizioso primo piatto del Mugello. Hanno la forma di grossi quadrati di pasta ripieni di un impasto di patate bollite, aglio e prezzemolo. Per rispettare la ricetta toscana originale devono essere realizzati rigorosamente a mano. Gli ingredienti e i sistemi di lavorazione di questo primo piatto del Mugello sono (Tortelli di Patate alle Salsicce con ragù)The recipe makes more pasta dough than you'll need for the tortelli. Roll out the extra, and cut it into 1/2-inch-wide ribbons for pappardelle, 1/4-inch Tortelli mugellani al ragù toscano antico €10.00 (tortelli ripieni di patate di scarperia con ragù di scottona) Tagliolini al tartufo fresco €16.00 (tagliolini fatti in casa conditi con tartufo di barberino del mugello) Spaghetti freschi ai frutti di mare €12.00 (pasta fatta in casa) Mezza luna ripiena di salmone e avocado €12.00 Sagre gastronomiche. Dal 25 Novembre 2023 al 7 Gennaio 2024 a Boccagnello di Vicchio (FI) si svolgerà la Festa del Tortello, Cinghiale e degli Antichi sapori del Mugello. La cena proporrà prelibatezze della tradizione toscana e specialità del Mugello come: tortelli di patate, tagliatelle al cinghiale fatte a mano, trippa, lonza, lampredotto xRRf.

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